Panettone con Clementine di Calabria Igp, Dolcemascolo e Pipero.
Dolcemascolo e Scamardella, Maestro dell’omonima pasticcera ed Executive Chef di Pipero, dopo un incontro casuale e una innata sintonia, hanno deciso di realizzare qualcosa assieme. Ecco allora il progetto di Natale Dolcemascolo X Pipero con il Panettone Artigianale alle Clementine di Calabria Igp. Dopo un’attenta ricerca delle materie prime e una scrupolosa fase sperimentale – grazie al rispetto delle tecniche tradizionali che hanno portato Matteo a classificarsi tra i primi maestri di panettoni d’Italia secondo il Gambero Rosso – il dolce natalizio si presta a offrire un’alternativa gustosa e di design alla classica versione del panettone.
“La collaborazione con il ristorante Pipero ci rende orgogliosi.” Afferma Matteo Dolcemascolo. “Il fatto di essere stati selezionati è la dimostrazione che stiamo andando nel verso giusto, non soltanto per i prodotti ma anche a livello organizzativo e logistico. Speriamo davvero che questa sia soltanto la prima fase di una collaborazione duratura”.
“L’incontro con Matteo, suo fratello Simone e il team Dolcemascolo è stato una rivelazione”, dice Ciro Scamardella – Executive Chef di Pipero. “Cura del dettaglio e attenzione verso clienti e collaboratori sono solo alcuni dei valori che ci accomunano. Per questo abbiamo deciso di creare assieme qualcosa di unico. L’idea delle clementine è nata da un ricordo mio e di Matteo, di quei Natali in famiglia quando, a fine pasto, si mangiavano le clementine e si utilizzavano i pezzi della buccia per coprire i numeri delle cartelle della tombola… Sulle mani restavano il profumo agrumato e il grasso degli oli essenziali della buccia”.
Originalità anche per il packaging! Una scatola di latta stile barattolo di vernice con un tocco di colore che ricorda le materie prime utilizzate. Un’idea nata per offrire un contenitore riutilizzabile che, anche in ottica della sostenibilità, una volta mangiato il panettone può diventare un oggetto di design per il cliente. Ma non solo! La, latta, infatti, ricorda anche uno dei primi incontri tra Pipero e Dolcemascolo in occasione dell’elaborazione del progetto condiviso, avvenuto all’interno del Dolcemascolo Lab a Frosinone durante un periodo di lavori di ristrutturazione, circondati da barattoli di latta, vernici e attrezzi da lavoro. Il panettone è acquistabile tramite i canali del ristorante Pipero al costo di 50€
Per info: www.pasticceriadolcemascolo.com – www.ristorantepiperno.it
Brezza Riva Rosé è il nuovo Spumante Metodo Classico di Cantina di Riva, abbinato alle…
A Mantova, dal 18 al 20 ottobre, ci sarà la terza edizione di Sbrisolona&Co., il…
Villa Làrio è una perla di eleganza e charme sul Lago di Como. Un luogo…
Il The Rome Edition di Roma ospita Andrea Arcaini, Bar Manager del Rita’s Tiki Room…
Il Prosciutto di San Daniele DOP è un alimento dall’alto valore nutrizionale. Un’eccellenza made in…
Nata nel 1886, Angelo Cappellini rappresenta l’artigianalità che si lega al lusso per dar vita…
This website uses cookies.